Перш ніж приступати до підбору посуду для індукційної плити, слід ознайомитися з набором вимог, дотримання яких обов'язково і необхідно для правильної роботи даної категорії товару.
Інакше може так статися, що придбана каструля або сковорідка виявляться невідповідними для приготування їжі за допомогою електромагнітної індукції.

Важливі характеристики посуду
Особливість плити, що працює за принципом електромагнітної індукції, полягає в тому, що вона сприймає не весь посуд, а тільки володіє кількома ключовими властивостями.

феромагнетизм
Матеріал, з якого виготовлено дно посуду, повинен реагувати на магнітні хвилі, які випромінює котушкою індукційної плити.
Тобто він повинен бути зроблений з феромагнітних сплавів.
На підходящої посуді обов'язково нанесено маркування у вигляді спіралі. Тільки цей знак дозволяє визначити, чи придатний даний товар для використання на індукції.

Перевіряти за допомогою магніту дно каструлі безглуздо, тому що найчастіше навіть до володіє магнітними властивостями поверхням багато моделей індукційних плит залишаються «байдужі».
Найбільше підходить посуд з чавунних сплавів і нержавіючого металу. Але існує також посуд з алюмінію, кераміки, міді, до складу якої додані спеціальні метали, які надають їй необхідні властивості.

Товщина і будова дна
Чим товщі і рівніше буде дно у посуду, тим рівномірніше вона буде прогріватися, і тим менше будуть перепади температури при зміні режиму нагріву.
Каструлі або сковорідки, які мають днище товщиною менше 2 мм, можуть використовуватися на індукційній плиті, але при цьому не виключена їх деформація і неприємний шум під час нагрівання.
Підходящою вважається товщина дна не менше 5 мм.
Днище каструлі може бути суцільнометалевим або складатися з декількох різних матеріалів. Зовнішній шар повинен бути виконаний з металу, що має феромагнітні властивості.

Внутрішній шар і стінки посуду можуть бути виготовлені з будь-якого іншого відповідного матеріалу, а на дно зсередини нанесено антипригарне покриття.
Ідеально якщо в днище буде вбудований литий диск, який запобіжить деформацію посуду і забезпечить їй щільне прилягання до поверхні плити.

Діаметр посуду
При виборі каструлі або сковорідки пильну увагу варто звернути на розмір не всього дна, а саме тієї частини, яка буде контактувати з електромагнітної котушкою.
Багато виробників в сковороді з великим діаметром дна роблять вставку магнітного матеріалу набагато меншого розміру. В результаті деякі моделі плит не реагують на такий посуд.
Якщо посуд повністю виконана з феромагнітного сплаву, то діаметр її дна не повинен бути менше 12 см. Це необхідно для того, щоб спрацювала котушка індукційної плити.

Втім, є моделі плит, які включаються, навіть якщо на малу конфорку діаметром 15см поставити посуд діаметром 8см.
Перевірити даний показник можна тільки експериментальним шляхом.
Для тих, хто звик готувати в посуді меншого діаметру або в посуді виконаної не з феромагнетиках - виробники пропонують спеціальний перехідник - індукційний диск.
Він ставиться на поверхню плити, а на нього вже поміщається сама посуд. У цьому випадку можна використовувати звичайний посуд, але нагріватися вона буде значно довше.

Порівняльний аналіз матеріалів
Матеріали, з яких виготовляється сучасна посуд для індукційних плит, постійно удосконалюються. У кожного з них є свої плюси і мінуси, які теж необхідно враховувати при виборі.

• Чавун відрізняється міцністю, надійністю, гарною тепловіддачею.
Але з часом без належного догляду він може заіржавіти.
Посуд з чавуну не деформується при нагріванні і ідеально підходить для індукційних плит. Однак в ній не можна готувати кислі страви та зберігати приготовлену їжу.
• Для посуду з нержавіючої сталі характерні стильний дизайн, легкість, простота догляду, надійність і довговічність.
Цей матеріал не вступає в контакт з їжею. Приготовлені страви можна без ризику зберігати в посуді з нержавіючої сталі. Але за відсутності в ній антипригарне покриття, можливо пригорання їжі під час приготування.
Для використання на індукційній плиті посуд з нержавіючої сталі повинна володіти потовщеним і рівним днищем.

• Алюмінієві каструлі і сковорідки.
Можуть бути використані тільки за умови включення до їх складу особливого багатошарового дна, яке буде володіти феромагнітними властивостями. Залишати готову їжу в посуді з алюмінію не можна.
• Керамічний посуд, виготовлена спеціально для індукційних плит, має дивовижні антипригарні властивості, їжу на ній можна готувати при повній відсутності масла.
Сковорідки з керамічним покриттям не вбирають запахи, не тріскаються, легко очищаються і надовго зберігають свій зовнішній вигляд.

Відомі фірми - виробники
Іноді саме виробник посуду є вирішальним фактором при виборі тієї або іншої моделі. Найбільш популярні та розкручені марки завжди вселяють трохи більше довіри, ніж їх зовсім невідомі аналоги.
• Недорога, але якісна посуд представлена французькою фірмою «Tefal».
Спеціально для індукційних плит компанією були випущені кілька серій сковорідок з алюмінію, що мають надійне покриття і стильний дизайн.
Посуд із серії TitaniumPro рівномірно розподіляє тепло, завдяки товщині дна 4,5 мм.
Більш дорогі сковорідки і каструлі із серії Privilege Pro обладнані тришаровим дном з вбудованим в нього Антідеформаціонний диском.

• Приблизно в тій же ціновій категорії знаходиться посуд німецької фірми «Rondell» і швейцарської компанії «Oursson».
Вони випускають стандартні моделі сковорідок, ковшиков, сотейників і каструль з нержавіючої сталі, є у продажу і авторські колекції.
• З російських виробників можна відзначити підприємство «ВСПМО», яке займається випуском посуду протягом 23 років.
Серія «Гурман» для індукційних плит виробляється з нержавіючої сталі марки 18/10 з дотриманням усіх міжнародних стандартів.

• Відомі компанії з Німеччини «Fissler», «BAF» і «WOLL» випускають різноманітні моделі посуду для індукційних плит.
Бездоганність стилю, функціональність і істинно німецька надійність виправдовують досить високі ціни на їхню продукцію.
Окремо варто виділити французьку фірму «DeBuyer», яка виробляє серію унікальної посуду, що складається на 90% з міді і на 10% з нержавійки. 

Такі захмарні ціни на посуд, мабуть, свідчать про її непересічну якості та ексклюзивності.

особливий догляд
Посуд для індукційних плит не вимагає спеціального догляду. Мити її можна м'якими миючими засобами, не застосовуючи абразивні порошки і пасти.
Чавунну посуд слід очищати губкою і гарячою водою, а перед кожним використанням змащувати рослинною олією.

Вироби з керамічним покриттям не можна піддавати тривалому нагріванню.
Під час приготування їжі в емальованому посуді не варто занадто часто використовувати режим «інтенсивний нагрів», так як це може призвести до порушення цілісності покриття.
З метою запобігання склокерамічною панелі від подряпин, можна підкладати під посуд під час варіння тонкий папір. Але, у жодному разі, не варто цього робити при використанні чавунної каструлі або сковороди.