Атрибутом сучасної кухні все частіше стає скороварка - апарат, здатний швидко приготувати безліч страв. Прототип цього приладу створив ще в 17 столітті Дені Папин, що працював над паровими котлами. За схожим принципом працюють і сучасні прилади. Суть полягає в тому, що їжа готується в практично герметичній ємності. У підсумку, після закипання води з'являється пар, який створює надлишковий тиск в ємності. Як результат - температура підвищується вище кипіння і готування їжі відбувається значно швидше. Час приготування скорочується до 40%. Крім того, завдяки мінімальному обсягу кисню в ємності не відбувається окислення продуктів, що зберігає їх корисні властивості. Тому кожній господині важливо придбати даний прилад. Але як вибрати скороварку, щоб вона була максимально корисною? Спробуємо розібратися.

види скороварок
Відзначимо, що існує два основних види цих приладів:
• Встановлювані на газову або електричну плиту;
• Автономні, з електропідігрівом.

Перші виготовляються тільки з металу. Причому найпростіші моделі виробляють з алюмінію. Від звичайних каструль їх відрізняє товсте дно і стінки, а також щільно кріпиться кришка.
Дно може також бути багатошаровим. У кришці ж встановлюється два клапани: один робітник, а другий аварійний. Вони служать для спуску надлишкового тиску з приладу, щоб не відбулося його розриву. Якщо з якихось причин не спрацював робочий клапан, то в дію вступає аварійний.

Між кришкою і каструлею є прокладка для герметизації. У алюмінієвих моделей вона зазвичай гумова. Така скороварка відрізняється дешевизною, але має деякі «мінуси»:
• По-перше, алюміній здатний вступати в реакцію з продуктами, що не тільки залишає сліди на стінках, але й небезпечно для здоров'я.
• По-друге, гумові прокладки недовговічні і з часом починають пропускати тиск.
• По-третє, така скороварка придатна лише для газових або електроплит. На склокераміці вона може залишити плями, а на індукційних плитах не працює зовсім.

Сталеві скороварки першого виду більш досконалі. Їх дно термоаккумулирующее багатошарове. Крім того, такі моделі вже мають найпростіші функції управління. У них є блокування кришки, що перешкоджає відкриванню у разі наявності в приладі тиску. Це значно підвищує безпеку приладу.
Крім того, клапан таких скороварок двопозиційний, що дозволяє регулювати тиск усередині для приготування різних видів продуктів. Природно у даного підвиду приладів також є аварійний клапан.

Ручки таких апаратів термостійкі, а дизайн цілком сучасний. Прокладка кришки більшості сталевих моделей проведена з силікону, що істотно підвищує її довговічність.
Деякі сталеві моделі мають таку опцію як чаша для приготування їжі на пару, що може бути корисним.
Крім того в комплекті з деякими моделями йде скляна кришка. Перевагою подібних скороварок є те, що їх можна застосовувати як на газових плитах, так і на індукційних і склокерамічних. Загалом, вибрати сталеві скороварку можна тим, хто хоче досить якісний і функціональний прилад за невисокою ціною.

Електричні скороварки: особливості вибору
Якщо ви вирішили вибрати електричну скороварку, то необхідно враховувати такий фактор як ціна. Адже такий прилад буде коштувати дорожче своїх побратимів. Однак і функціональність його істотно вище. Такий апарат має електронне управління, тому господині не потрібно стояти біля плити. Можна просто виставити автоматичну програму готування і прилад сам відключитися після завершення приготування.

Електричні прилади також відрізняються матеріалом каструлі. Як і скороварки для плит, вони можуть бути алюмінієвими, сталевими або ж емальованими. Останні зустрічаються рідко. Крім того, варто вибрати модель, що має антипригарне покриття. У таких каструлях їжа не підгоратиме до дна і стінок, а чистка буде набагато спрощуватися.
Важливий критерій при виборі приладу - об'єм. Існують апарати з об'ємом від півлітра і до 40 літрів. Звичайно, необхідно вибрати «золоту середину».
Скороварка повинна забезпечувати вашу сім'ю. Але в даному випадку потрібно враховувати, що каструля апарату не повинна наповнюватися повністю. Максимум - це дві третини. Адже необхідно простір для утворення пари. Якщо ж готується рис або інші набухающие продукти, то забороняється наливати більше половини каструлі. Ці фактори потрібно врахувати перед тим як вибрати скороварку.

Варто відзначити, що для середньостатистичної сім'ї буде достатньо 5-6-літрового приладу. Ці критерії важливі і для тих моделей, які призначені для плити.
Звичайно, такий фактор як потужність електричного апарату також відіграє певну роль. Природно, що виробники розраховують потужність в порівняння з розміром. Але необхідно пам'ятати, що чим потужніший апарат, тим швидше в ньому закипає вода і утворюється пар. У середньому звичайні скороварки споживають від 1 до 1,5 кВт. Менша потужність позначається на економічності приладу.

Не останнє місце займає і функціональність апарату. Адже існують окремо Кашоварки, рисоварки, макароноварки тощо. Але краще вибрати багатофункціональний прилад, такий як універсальна скороварка. Вона «вміє» правильно готувати всі вищеперелічені блюда, а, крім того, м'ясо, суп, картопля та ін. Звичайно, такі апарати коштують трохи дорожче, але повністю окупають витрати на свою покупку.

Багато виробники комплектують свою продукцію додатковими аксесуарами - паровий пластиною, що дозволяє готувати під тиском на пару. З її допомогою можна приготувати корисні і при цьому дієтичні страви абсолютно без жиру і масла. Також деякі моделі мають оглядове віконце. Воно дозволяє контролювати процес приготування візуально. Для деяких господарок це важливо, тому їм варто звернути свій погляд саме на подібні моделі.

Природно немаловажним фактором вибору є і виробник. Перевагу слід віддавати зарекомендували себе брендам. Перед тим як купувати апарат, правильно буде ознайомитися з модельною лінійкою кожного, і вибрати той варіант, який найбільш повно задовольняє ваші потреби, крім того відрізняється оптимальною вартістю.
Як бачимо, вибрати такий, здавалося б, простий прилад як скороварка не так то легко. Адже є маса нюансів, які необхідно враховувати. Але якщо все добре продумати і врахувати власні побажання з рекомендаціями фахівців, то можна придбати універсальний і дуже корисний прилад для кухні, здатний порадувати будь-яку, навіть саму вимогливу господарку.