Довелося почути цікаву думку одного експерта (консультант магазину побутової техніки), що мультиварка може замінити собою все. Ніякі прилади на кухні більше не потрібні. Достатньо купити цей чарівний горщик мультиварку (дослівно зі слів розробника - чарівна каструлька), і всі проблеми вирішені. Забавно, що те ж саме говорять у своїх рекламних роликах виробники аерогрилів. Зрозуміло, і те, і інше твердження не відповідають дійсності жодною мірою. Вибрати мультиварку за параметрами і думати, що це задовольнить потреби домашніх, щонайменше, самовпевнено.

Мультиварка - вирішення всіх проблем?
За якими параметрами вибрати мультиварку? На відміну від інших побутових приладів, конкретні цифри і критерії назвати складно. Насамперед обзаведіться хорошим наборам пластикових ємностей, куди слід прибирати їжу. І сподвижники кампанії аерогрилів, і захисники мультіварок не враховують один і той же факт - готувати - то можна тільки одне блюдо. І хоча вправні кухарі примудряються доводити цю кількість до двох і навіть до трьох, не варто думати, що вдасться виконати подібний трюк будь-якій господині. Також твердо пам'ятайте одне - обсяг мультіварок обмежений.

Готуєте три страви одночасно? Приготуйтеся поділити масу кожного з готових продуктів на три. Реально вийде ще менше. Тому що для готування в аерогрилі використовуються горщики. Тільки так можна зготувати три страви, і обсяг цієї тари також віднімається з повної місткості чаші. Не кажучи про те, що втрачається місце між горщиками. Це що стосується аерогрилю, а в мультиварки і зовсім неможливо сготовить одночасно борщ і, наприклад, жульєн. Ємність - то одна. І при цьому експерти не рекомендують займати її постійно. Зготувати кашу в мультиварки, постояла вона на розігріві, ввечері прийшли додому, і будьте ласкаві прибрати.

І ось ще. Чашу мультиварки слід чистити гранично акуратно. Тефлон взагалі не терпить металевої сітки, ножів, вилок - всього, що може завдати подряпини. Будь-які пошкодження з часом мають тенденцію посилюватися і покриття взагалі зійде нанівець. При цьому, як би акуратно ні зверталися з мультиваркою, через два роки від тефлону не залишається і сліду. Тобто, він має властивість деградувати.

На відміну від тефлону керамічне покриття довговічне; поступається трішки в антипригарних властивості, але лише в початковий період. Найбільше з вигляду це схоже на емаль звичайної кухонного посуду. Однак не обов'язково керамічне покриття буде білим. Більше того, одна з кращих мультіварок 2013 як раз-то має чорний захисний шар. Тобто відрізнити тефлон від кераміки стало не дуже легким завданням. Але на наш погляд це зробити все ж можна. Тефлон мультиварки злегка шорсткий і має матову поверхню. Кераміка більш гладка і може злегка блищати.

Свого часу йшли суперечки, чи краще алюмінієва чаша сталевий, але в даний момент все це якось зам'ялася. На нашу скромну думку різниця в мультиварки навряд чи буде відчутна, проте деякі експерти рекомендують брати ту ємність, що поувесістей. У будь-якому випадку алюміній покривається захисним шаром і ніякої шкоди не заподіє. Що стосується сталі, то вона спочатку не представляє небезпеки для людського організму.

Ви, напевно, чули суперечки про те, чи шкідливий тефлон для здоров'я. Міжнародні експерти говорять, що ні. Правда довгий час цей матеріал використовували в тому вигляді, в якому він явно небезпечний (через якийсь час після початку експлуатації). А експерти все одно мовчали, але тут можна стверджувати, що після того як правовласник бренду в США виплатив мільярди в рахунок погашення позовів за шкоду здоров'ю, то навряд чи тепер хтось наважиться повторити цей досвід. Справа була в деякому з'єднанні фосфору, вкрай отруйному, але на даний момент воно в принципі прибрано з технологічного циклу.

З яким покриттям вибрати мультиварку? Чудово те, що на 2013 рік попадається підозріло багато чаш з добротним шаром кераміки. Що стосується нашого скромного думки, ми б таку мультиварку і взяли. Подібні матеріали вже використовуються тисячі років на відміну від тефлону. І якщо щось було б не так, то вже напевно б це давно помітили.

На що звертати увагу при виборі мультиварки
Який обсяг мультиварки вибрати? Вони бувають різні від двох літрів і до безкінечності (жарт). Причому зсередини часто присутня шкала обсягів. Для чого вона в точності там знаходиться, ми сказати не можемо (оскільки воду в цьому приладі не кип'ятять), але, напевно, це якось допомагає кухарів не відхилитися від рецептури або офіціантам не помилитися, розкладаючи суп по тарілках. Так от, який би не був обсяг заявлений виробником, зазвичай цифра має відношення до чаші, яка заповнена до країв. Реально місткість мультиварки помітно менше. Що стосується конкретної цифри, ми не можемо передбачити заздалегідь апетит всіх наших читачів. Просто прикиньте скільки за раз з'їдає супу один домочадець, підсумуйте по всім членам сім'ї, і вийде досить точна цифра.

Можна взяти і про запас. Важливо знати одне: чим солідніше мультиварка, тим вона більше споживає енергії. Смішно брати 5 - літрову модель на двох чоловік, але якщо мається на увазі злити суп або викласти кашу кудись ще про запас, то можна поступити і так. Це важливий момент, особливо якщо порівняти з мікрохвильовкою. Якщо необхідно щось підігріти за допомогою НВЧ, ми ставимо всередину ємність або тарілку, але з мультиваркою такий номер не пройде. Чаша всього одна. Якщо не бажаєте тиждень їсти одне блюдо, то мається два рішення:

1. Перекласти готовий продукт з мультиварки в іншу ємність.
2. Купити мультиварку такого обсягу, щоб з'їсти все за один раз.
Отже, ми бачимо перший недолік мультіварок, який явно проступив при порівнянні з микроволновками: незручно щось розігрівати. Тільки уявіть, напередодні зготувати смачний суп, залишок злили в каструлю. Сьогодні в мультиварки вже присмачена маслом каша, і раптом захотілося пару ополоників того, що їли вчора. Потрібно розігріти суп, і ніде. Бачите? Мультиварка не може замінити всі кухонні прилади. Ми рекомендуємо готувати в мультиварки, викладати в інші ємності і гріти на мікрохвильовці або вручений панелі. Кому як більше подобається.

При вирішенні питання, як вибрати мультиварку, потужність не варто поміщати в главу кута. І ось чому. Це не електрочайник, де від даного параметра залежить час, через який можна буде напитися швидкорозчинного кави. Так, деякі прилади вибираються за потужністю, це означає якусь умовну швидкість з якою буде вирішена поставлена задача. Що стосується мультіварок, то всі вони працюють за стандартними програмами, причому швидкий нагрів особливо не застосовується. Наголос робиться на:
• підвищений тиск пара в чаші мультиварки;
• рівномірність нагріву.

У світлі сказаного зверніть увагу, що в світ вийшли перші мультиварки - скороварки. Вони відрізняються посиленою конструкцією кришки, відсутністю автоматичного скидання тиску. Працювати з ними трішки небезпечно, але, прочитавши інструкцію, будь-яка домогосподарка впорається. Зате шикарно виглядає рецепт з риби в мультиварки з часом готовності 15 хвилин. Якщо вже важлива швидкість приготування страв, робіть акцент не на потужність, а на посилену кришку. Це точно принесе результат.
До речі, про кришках. У 2013 році з'явилася перша (начебто) мультиварка від Редмонд з віконечком. Деякі домогосподарки люблять спостерігати, як готується страва, і тепер для цього не обов'язково відкривати кришку. Особливо це актуально при смаженні або готуванні у фритюрі. Момент, звичайно, спірне. Справа в тому, що при закритій кришці волога не буде випаровуватися, а значить, смаження перетвориться на гасіння. Однак є й перевага. Напевно стануть доступними нові цікаві рецепти. Досліджуючи можливості приладу, будьте обережні: розпечене масло сильно бризкається.

Ви помітили вище назва Редмонд, і якщо при покупці мультиварки як вибрати фірму є головним питанням, то беріть саме у цього виробника. Напевно, понад половини людей на земній кулі саме так і роблять. Це забезпечить простоту гарантійного обслуговування, оскільки ремонтні майстерні маловідомих фірм можуть виявитися досить далеко від магазину, який продав прилад. Якщо предмет покупки мультиварка, вибір за параметрами не настільки важливий як бренд, беріть Редмонд.

Хотілося б ще зауважити одну важливу річ. Під чашею мається нажімной механізм, який часто називають центральною або головною кнопкою. Так от, в місці її прилягання до корпусу не дотримується герметичність. Часто користувачі мультіварок, що не встановивши чашу, закладають інгредієнти всередину і псують прилад. Найприкріше, що даний випадок не підпадає під гарантію, а ремонтувати перший час доведеться все одно в найближчому сервісному центрі. А значить, і платити грошики. Навіть якщо й не складно впоратися з чищенням самостійно, за справу примусово візьмуться професіонали, візьмуть за це плату, і добре, якщо вважатимуть, що умови гарантійного обслуговування не порушені. Будьте акуратні, користуючись мультиваркою.

У підсумку
Ми дали ключові рекомендації з вибору мультиварки, але чомусь ні слова не сказали про програми. Так, це так. І ось чому. Професіонали стверджують, що ставити на різноманітність готовочной циклів, закладених для нас заздалегідь виробником, не варто. Всі режими мало відрізняються один від одного, і різниця важлива в основному професіоналам. Поставтеся з розумінням. Якщо в будинку є кулінар -експериментатор, то йому варто подарувати примірник, куди можна закладати власні програми. Це порадує кухаря. Але тим, хто бере мультиварку, щоб швиденько зготувати сніданок, все це не потрібно. Не ставте кількість програм в главу кута.