Так схожі ці два прилади, що у багатьох небезпідставно виникає в голові плутанина. Чим відрізняється мультиварка від скороварки, і чи є взагалі будь-які відмінності? Не будемо забігати вперед, лише затвердимо план дослідження. Для початку розповімо, що саме представляє з себе той і інший прилад, а потім постараємося зробити певні висновки, щоб читач отримав чітке уявлення на предмет розглянутого питання. Найбільш нетерплячі відразу можуть переходити до пункту Висновки. Якщо, звичайно, не цікаво, ніж тефлонове покриття може бути небезпечно, і чому воно безслідно зникає з посуду приблизно через два роки.

Мультиварка - чарівний горщик
Мультиварка дозволяє не тільки готувати практично будь-які страви - тільки подумайте, в ній можна навіть смажити - але й робить це все в автоматичному режимі. Деякі моделі вміють підтримувати температуру якийсь час після закінчення процесу готування, а також вимикаються самостійно. Ось чому мультиварку не страшно залишити і піти. Вона зробить свою справу і відключиться. Що таке мультиварка? Це справжній чарівний горщик, куди засипаються інгредієнти, а через якийсь час виймається готова їжа.

Рецептура достатня обширна для мультіварок, але самим вимогливим кухарям цей прилад надасть деякі додаткові опції. А саме, можливість завдання програм готування власноруч. А тепер пару слів про те, з чого складається мультиварка, і як це все працює. Типовий прилад включає в себе:
1. Корпус з герметичною кришкою, забезпеченою перепускним клапаном для стравлювання зайвої пари.
2. Горщик (чаша), що встановлюється всередину, виготовлений із сталі або алюмінію.
3. Шнур з вилкою.

Загалом- то, це і все. Функціональність мультиварки забезпечується нагрівальним елементом, поруч датчиків і електронною начинкою, куди зашиті програми готування. Зокрема, усередині центральної кнопки, розташованої під днищем горщика, знаходиться термозапобіжник (у моделей простіше) або датчик температури (у більш дорогих моделей). Ви, напевно, думали, що там розташований механізм, що захищає порожню мультиварку від включення? У дорогих моделях це може бути і так. Але якщо в дешеву мультиварку забути поставити горщик, то вона все одно включиться.

До речі, доречно нагадати, що центральна кнопка не забезпечує герметичності. Тому кухар, який забув встановити чашу і почав засипати всередину інгредієнти, ризикує привести прилад у непридатність. Вода та інші компоненти негайно потрапляють в електронну начинку корпусу. Якщо вже трапився такий казус, необхідно якомога швидше вимкнути мультиварку від мережі. А потім діяти згідно обставинам, що склалися. Якщо є гарантія, то необхідно звернутися в сервісний центр. Зверніть увагу, що відповідно до умов договору за чистку від необережного поводження платить користувач мультиварки. Така процедура не підпадає під гарантію.

Є і ще один нюанс. Пам'ятайте, ми вже говорили про те, що в центральній кнопці мається термозапобіжник (бюджетні моделі) або датчик температури (дорогі моделі)? Так от. Дорога мультиварка прийме сигнал датчика і відключиться, а в дешевій просто згорить запобіжник, який доведеться міняти в сервісній службі або самостійно. Кому як більше підходить. Але навіщо тоді взагалі потрібна центральна кнопка в бюджетних Мультиварки? Для однотипності конструкції. Набагато простіше всі прилади випускати в одному і тому ж корпусі, ніж перенастроювати весь конвеєр на підприємстві. Нехай нікого не введе в оману наявність центральної кнопки. У дешевих моделях відключення по перегріву у функції мультиварки не входить!

Що у мультиварки всередині
Ми обіцяли пару слів розповісти про застосовувані покриттях. Насамперед врахуйте, що від будь-якого захисного шару, нанесеного на внутрішню поверхню чаші, не залишається навіть сліду вже через два роки експлуатації. І це скоріше добре. Свого часу з тефлоновим покриттям був пов'язаний справжній скандал в США. Коли володар патенту виплатив астрономічні суму грошей жителям територій, прилеглих до заводів, які займаються нанесенням тефлону на посуд. Виявилося, що один з компонентів, застосовуваний на виробництві, надзвичайно токсичний. Люди хворіли і помирали через це.

Вважалося, що і користуватися такою посудом небезпечно. Тому що через 5 років вона починає виділяти в їжу те саме небезпечне з'єднання. З тих пір технологію виробництва тефлону переглянули і усунули сама присутність небезпечного фактора. Проте страх у покупця залишився. Думається, саме тому тефлонове покриття наносять таким, що від нього не залишається сліду вже через пару років навіть самої дбайливої експлуатації. Цим блокується навіть теоретично можливість отримання якоїсь шкоди від посуду.

Доречно нагадати, що тефлон не можна мити металевою сіткою для посуду. Йому шкідливі будь -які механічні дії. Щоб в мультиварки все якомога довше не пригорало, мийте чашу в кухонній машині або вручну, але дуже акуратно. Є й інші види покриттів. Вони поступаються тефлону в антипригарних властивості, зате не так стрімко старіють. Що стосується матеріалу, горшочка, то це алюміній чи сталь. При цьому важко віддати перевагу чомусь одному. Гарні ті й інші чаші.

Огляд буде неповним, якщо не згадати, що кришка мультиварки має стік для конденсату. Вода накопичується в спеціальній прозорій ємності, розташованої в боковині корпусу, звідки рідину треба періодично зливати. Це дуже зручно.

Як працює мультиварка
Чарівний ефект у цьому горщику досягається за рахунок того, що вода випаровується дуже повільно.
Існує спеціальний пропускний клапан, який потихеньку стравлює пар, але більша частина рідини все одно залишається всередині. Тому для приготування гречки потрібно рекордно мала кількість води, при цьому процес готування досить швидкий.

Ось чому не всі бачать відміну скороварки від мультиварки:
• та ж ємність;
• та ж кришка;
• та ж швидкість приготування...

У кожній мультиварці є ряд програм, але у різних моделей перелік їх різний. Наприклад, це можуть бути Плов, Гречка, Рис, Суп, Підтримання тепла, Жарка, Молочна каша, Варка на пару. Здогадуєтеся, чому для користування приладу потрібна інструкція? У чому відмінність між Гречкою і Рисом, яка різниця між цими режимами? Ще складніше задати для мультиварки власну програму. Таке під силу тільки бувалим кухарям. До речі, далеко не всі мультиварки надають користувачеві таку можливість.

Однак не всі рецепти до смішного прості. Буває, що в процесі потрібно додати ті чи інші продукти, витримати будь-які умови. Однак більшість страв готується чудово просто. У чашу збожеволіють всі компоненти, закривається кришка, і включається потрібна програма. Через встановлений термін страва готова.

Пару слів про скороварці
Відмінність мультиварки від скороварки в тому, що перша є пристроєм багатофункціональним. Завдяки своїм якостям вона може замінити сковороду, фритюрницю, каструлю, медленноварку. Другий прилад сконструйований для виконання в общем- то схожих функцій. Хіба що медленноварку буде важкувато замінити. Зате час готування скорочується.

Скороварка відрізняється від мультиварки тим, що варить під тиском. Якщо в останній є клапан, який періодично автоматично скидає зайву пару, то в розглянутому типі приладів такого елемента конструкції не існує. Крім того кришка спеціально укріплена додаткової потужної скобою, що служить засувкою. Цим електронний прилад жваво нагадує скороварки, що існували ще в минулому столітті і розумною начинки не мали.

За рахунок згаданих двох маленьких деталей скороварка дуже швидко готує продукти. Наприклад, рецепт з м'яса може зайняти всього лише 15 хвилин. Фактично такий ефект недосяжний в інших типах кухонних приладів.

В іншому скороварка, як дві краплі води схожа на мультиварку. Навіть дизайн часто буває однаковий. При всьому іншому скороварка міцніше, оскільки її корпус і кришка повинні витримувати величезний тиск, що створюється при роботі. Зверніть увагу, що після того як страва готова, зайвий пар спускається вручну через спеціальний клапан. Це потрібно робити обережно, щоб не обпектися викидається струменем. Тільки після цього кришку можна відкривати. Інакше є ризик нещасного випадку. Таким чином ми спостерігаємо єдиний недолік скороварки - відносну небезпеку. Яка, втім, зводиться до мінімуму знанням правил експлуатації приладу.

Що стосується набору програм, то функції скороварки не сильно відрізняються від тих, якими обдарована типова мультиварка. Це Рис, М'ясо та ін При всьому іншому суп готувати в скороварці теж можна. При цьому води знадобиться навіть менше, ніж зазвичай. І, звичайно ж, в деяких моделях є можливість задати свою програму. Тепер, коли ми знаємо, що таке скороварка, не складно написати висновок.

висновок
Що вибрати, мультиварку або скороварку? Відповідь очевидна. Якщо необхідний універсальний автоматичний прилад для готування практично будь-яких страв, беріть мультиварку. Швидше за все вона буде дешевшою, хоча б через різних технологічних вимог до виробу.

Однак якщо несподівано нагрянули гості, то скороварка може стати справжнім виходом з положення. Вишукані страви, приготовані за лічені хвилини, нікого не залишать байдужим. Ось тільки смажити в скороварці, мабуть, буде важкувато.