Капуста - рослина, чудово пристосоване до умов середньої смуги. Цю культуру багато століть вирощують на Русі, вона є найважливішим інгредієнтом страв національної кухні. Раніше в якості добрива для капусти використовувалася органіка, зараз все частіше застосовують високоефективні агрохімікати, які допомагають знімати високі врожаї з меншої площі.

Багато хто ставиться з недовірою до мінеральних добрив. Вважається, що вони насичують овочі нітратами, які надають на здоров'я людини негативний вплив. Але це в корені невірно. При грамотному застосуванні туки не більше шкідливі, ніж органічні підгодівлі. Тому капусту удобрюють як натуральними, так і хімічними речовинами, використовуючи їх окремо, або комбінуючи між собою, і отримують прекрасні результати. Про технології вирощування різних видів капусти з використанням агрохімікатів та органіки розказано нижче.

Ранні сорти білокачанної капусти
Скоростиглі сорти зазвичай садять тільки для літнього використання, так як у них короткий термін зберігання. Але і дозрівають вони дуже швидко, качани можна знімати вже через 50 днів після посадки розсади в грунт. Якщо врахувати те, що капуста продовжує рости і при знижених температурах, то розсаду в тимчасовий парник можна висаджувати в кінці квітня, а на початку липня знімати урожай.

Для отримання хорошого результату необхідно вибирати районовані сорти ранньої капусти. Для середньої смуги рекомендуються Зоря, гібрид Червнева F1, Козачок. Вони добре переносять короткочасні пониження температури, швидко зав'язують качани, мають високу стійкість до шкідників. Для регіонів з холодним кліматом підійдуть такі гібриди, як Трансфер F1, Дюма F1, Зоря F1. Вони дозрівають ще швидше. Всього за 45-50 днів з моменту висадки розсади капуста встигає зав'язати вітамінні качани вагою 1-2 кг навіть в умовах короткого і холодного північного літа.

Існує кілька схем для вирощування ранньої білокачанної капусти:
• Виростити розсаду на підвіконні в квартирі, потім пересадити її в теплицю. Таким чином вирощують найбільш ранню капусту. Висівати насіння можна вже в середині лютого, і до кінця березня, коли прогріється верхній шар землі, пересаджувати розсаду. Уже в травні можна буде зібрати врожай і звільнити теплицю для перців і помідорів.
• Виростити капусту відразу з насіння в захищеному грунті, як тільки земля прогріється, без подальших пересадок. Це допомагає економити 1-2 тижні від повного терміну вегетації. При цьому способі в кожну лунку сіють кілька насінин. Коли з'являються сходи, то більш слабкі рослини прищипують (ні в якому разі не можна виривати їх з корінням, це може пошкодити коневую систему залишені рослини). Капусту дорощують в теплиці до настання господарської зрілості.

• Виростити розсаду для подальшої пересадки в грунт. Зробити це можна вдома на підвіконні, в теплиці, або в парнику. Після появи у рослини 2-3 справжніх листків, капусту пересаджують у відкритий грунт. Відома телеведуча і агроном Октябрина Ганичкина, рекомендує починати загартовувати таку розсаду вже в квітні, щоб вона могла добре адаптуватися до незахищених умовам.
Розсаду білокачанної капусти можна підгодувати розчинами гуматов, або готовими мінеральними добривами, наприклад, слабким розчином Агріколи, КЕМІРА. Але робити це потрібно тільки в тому випадку, якщо земля, в якій вирощується розсада, спочатку бідна корисними макро- і мікроелементами.
Взагалі, про родючість землі краще подбає завчасно, і поставитися до підготовки грунту відповідально. Що ж потрібно білоголової капусти на первинному етапі зростання? Спробуємо розібратися в цьому питанні.

Грунт для розсади
При вирощуванні капусти в домашніх умовах її часто вражає захворювання «чорна ніжка». Стебло рослини спочатку темніє біля основи, а потім і перегниває зовсім. Сіянець можна спробувати врятувати, пересадивши в менш жирну по своїй структурі грунт, але у випадку з капустою це нерентабельно. З урахуванням того, що вона досить швидко сходить, простіше посіяти її заново.
Попередити це, і інші грибкові захворювання допоможе спочатку правильно складена грунтова суміш. Перегній в ній повинен бути присутнім обов'язково, капуста його любить, але в помірних кількостях. Тому, беремо 1 частина сухого гною, дві частини очищеної від коренів дернової землі і 1 частина прокаленного річкового піску. На відро цієї суміші додаємо склянку золи (вона допомагає нормалізувати кислотність грунту, і бореться з різними захворюваннями), 5 ст. ложок суперфосфату простого (краще пролити грунт витяжкою з цього агрохімікату), 3 ст. л. калію сірчанокислого сухого.

Використовувати вищевказані рекомендації можна не тільки при підготовці грунту для білокачанної капусти ранніх строків дозрівання. Він підійде для розсади всіх видів і сортів цього овоча.
Висадка розсади на город. готуємо грунт
Землю на ділянці, де буде вирощуватися капуста, готують заздалегідь. Восени її бажано перекопати на глибину багнета лопати, додаючи органічні або мінеральні добрива. Для осіннього внесення рекомендуються такі пропорції:

1. Органіка. Близько 5-7 кг свіжого або перепрілого гною на 1 м. Кв., 0,3 кг сухого пташиного посліду на 1 м. Кв. Якщо удобрювати землю планується компостом, то найкраще застосовувати субстрат, що має в своєму складі не тільки рослинні, а й органічні компоненти.
2. Мінеральні добрива. Можна використовувати такий склад (на 1 м. Кв.): Сечовина - 40 г, подвійний суперфосфат - 30-35 г, калій сірчанокислий - 40 г. З усіх цих туків особливо важливо осіннє внесення суперфосфату. Фосфор, який є одним з найважливіших компонентів живлення рослин, повільно розкладається в ґрунті, і, відповідно, йому потрібен час, щоб перейти в легко засвоювану для рослин форму.

Пізні сорти білокачанної капусти
Сорти з середніми і пізніми термінами вирощування зазвичай висаджують в грунт вже влітку. Вони мають більш довгий термін вегетативного розвитку, врожай з грядки знімають восени, у вересні - жовтні, буквально за кілька днів до того, як вдарять перші морози.
Основне застосування пізньої білокачанної капусти - приготування з неї квашень і солінь, а також закладка на тривале зберігання, для подальшого застосування в свіжому вигляді.
Технологія вирощування цих сортів схожа з вирощуванням ранньої капусти. Розсаду можна висаджувати одночасно - так як пізня розвивається довше. Але й урожай вона видає в підсумку більш солідний. Якщо у ранньої капусти вага качана, в середньому досягає 1-2 кг, то у середньо- та пізньостиглої коливається в інтервалі 3-10 кг. Доращивать качани до занадто великого розміру не рекомендується, їх буде незручно використовувати в кулінарії, і вони можуть потріскатися.

Що потрібно враховувати при вирощуванні капусти пізніх строків?
По-перше, ці сорти споживають більшу кількість поживних речовин, і підгодівлю необхідно проводити частіше, 4-5 разів за літо. Можна використовувати будь-яку тваринну органіку в розведеному вигляді, розчини перебродивших бур'янів (в перший місяць вирощування), а так само витяжки з агрохімікатів. Особливо корисними добривами для капусти після зав'язування качанів стануть калійні і фосфорні підгодівлі.
По-друге, пізні сорти вимагають більш ретельного постійного догляду. Коренева система у них слабкіше, ніж у ранніх сортів, тому бур'янам легше «забити» молоду розсаду при боротьбі за місце під сонцем. Перші два місяці після пересадки в город земля під качанами повинна бути ідеально чистою, і постійно рихлою. Догляд за капустою включає в себе і ще одну обов'язкову процедуру - підгортання. Його необхідно проводити після кожного поливу і розпушування, утворюючи прикореневій бурт діаметром не менше 0,5 метра в поперечнику. Він допомагає волозі якомога довше затримуватися біля коріння рослини. Так само в присипаній до стебла землі утворюються додаткові корені, що забезпечують рослині додаткове харчування.

цвітна капуста
Цей вид капусти традиційно вирощують на всій території РФ. Вона дуже смачна і ситна, використовується для смаження і запікання в клярі. Зазвичай цвітна капуста має білий качан, що складається з щільних суцвіть. Переростаючи, вони витягуються вгору. На кінцях утворюються жовті квіточки, що нагадують соцветья відомого багатьом сидерата гірчиці білої.
Останнім часом з'явилося безліч нових сортів цвітної капусти. Тепер вона може бути жовтою (Мовір - 74), пурпурової (Лілова куля), фіолетовою (Аметист) і навіть зеленою, як брокколі. Але найчастіше вирощують капусту білого кольору (Сноуболл, Кучугура, Цукрова глазур).

Вирощування розсади кольорової капусти нічим не відрізняється від білокачанної капусти середніх і пізніх термінів дозрівання. Висаджувати її починають з кінця березня, щоб посадковий матеріал був готовий до моменту настання стійкої теплої погоди.
А ось підгодівля зростаючої в грунті цвітної капусти дещо відрізняється від підгодівлі звичайної. Вона любить курячий послід. Саме при внесенні цього добрива для капусти можна очікувати кращих результатів - соковитих компактних качанів з високою масою. Рекомендується використовувати його наступним чином - перебродили з водою протягом 10 днів пташині екскременти розводять ще раз, в пропорції 1: 10, і поливають рослини по контуру прикореневій лунки, витрачаючи близько 0,5 л в одну. Після підгодівлі необхідний рясний полив.

Пекінська капуста
Цей вид призначений для використання в свіжому вигляді, і не підлягає тривалому зберіганню. Тому, пекінську капусту висаджують кілька разів за сезон, з проміжком в 1 місяць. Правда, любителі похрумтіти її соковитими листочками рекомендують це робити раз на два тижні, але це варіант для тих, що худнуть.
Так як цю капуста з коротким терміном дозрівання, то використання мінеральних добрив для її вирощування не підходить, вони просто не будуть встигати виводиться з листя, і осядуть нітратами в готової продукції. Листкові підживлення тут також не застосовуються.

Краще заздалегідь удобрити ділянку землі, призначений для посадки пекінської капусти. Для цього восени, при перекопуванні вносять по 5 кг свіжого гною на 1.м.кв. Так само додають туки - подвійний суперфосфат - ложка їдальня на м.кв., і калій сірчанокислий 2 ст.л. на 1 м.кв. Якщо калію немає, вносять золу, 1 літр на 1 м.кв.

брюссельська капуста
За вирощування цього виду капусти багато дачників навіть не беруться, вважаючи, що шкурка вичинки не варта. Але це далеко не так, і в наших умовах можна виростити брюссельську капусту хорошої якості.
На розсаду її сіють в середині березня, вдома на підвіконні. В город висаджують в кінці травня. Ця культура любить родючі суглинки, які з осені необхідно заправити гноєм (7 відер на 1 м. Кв.), Або компостом - 10 відер на метр. Калій і фосфор вносяться в таких же кількостях, як і під всі інші види капусти. Кислі грунти брюссельська капуста не переносить, тому як превентивний захід, верхній шар землі попередньо вапнують. Тоді рослина не потривожить найпоширеніша хвороба серед сімейства хрестоцвітних - кила, яка знищує коріння.

Одним з основних пунктів догляду за брюссельською капустою є своєчасна прищипка верхівкової бруньки на стеблі. Це допомагає і в наших умовах виростити кочанчики хорошої якості і високої щільності.
Вирощувати цей вид капусти рекомендується в районах з теплим і помірним кліматом. Для північного городу вона не підходить (якщо тільки в теплиці), так як має занадто великий термін вегетації (від 120 днів). Самими скороспілими і холодостійких вважаються сорти «Геркулес» і «завитки».

капуста брокколі
Незважаючи на поширену думку про примхливість цього виду капусти, їй абсолютно не потрібно створювати особливі умови для вирощування. У середній смузі вона прекрасно росте в грунті. Насіння на розсаду висаджують, починаючи з середини березня, в залежності від погодних умов, що переважають навесні і влітку в регіоні, де планується вирощувати брокколі.
Єдиною слабкістю цього виду можна вважати відносно нестабільну приживлюваність після пересадки. Тому брокколі удобрюють через тиждень, після того, як визначили розсаду (в фазі 5-ти справжніх листків) на постійне місце проживання в городі. Для цього використовують розчин коров'яку, або настій з бур'янів. Але тваринна органіка для першого підживлення переважно, оскільки вона містить більшу кількість додаткових мікроелементів.

Після внесення корисних речовин рослину необхідно рясно полити і підгорнути, щоб не вивітрився азот.
Для вирощування в середній смузі рекомендується вибирати районовані сорти та гібриди, такі як Аркадія F1, Континенталь, Калабрезе, Грін, Спроутінг. Для північної грядки підійде Вітамінна (72-90 днів до дозрівання), Гном (холодостійка), Лазер, Тонус, Цезар. Не варто забувати, що особливістю капусти броколі є зняття врожаю в кілька етапів. Не треба викорчовувати рослини, після того, як зрізаний верхній, самий великий качан (до речі, його потрібно зрізати оперативно, він може дуже швидко зацвісти і втратити господарську цінність). На бічних пагонах так само утворюються маленькі качанчики, які можна зняти і заморозити на зиму.

декоративна капуста
Якщо хочете, щоб ваш сад прикрашали величезні різнокольорові квіти, схожі на багаторазово збільшені троянди з гофрованими пелюстками - посадіть декоративну капусту. Для середньої смуги рекомендуються сорти: Естафета, Краса Сходу, Пальміра, Малинівка, Осінній вальс. Для ландшафтного дизайну цей овоч стали застосовувати не так давно, але за порівняно невеликий проміжок часу з'явилася величезна безліч найрізноманітніших сортів чудо-рослини.

Декоративна капуста використовується для оформлення бордюрів, як обрамлення рабаток з високими квітами, а так само як домінанта в осінніх клумбах і композиціях. Справжню красу рослина набуває в кінці літа, забарвлюючись в різні відтінки червоного, жовтого і зеленого кольорів, і триває це «цвітіння» майже до Нового року. Так, декоративна капуста зберігає свою привабливість навіть після міцних заморозків, і буде радувати погляди, поки її повністю не замете снігом.

Виростити цю королеву краси з сімейства хрестоцвітних легко, вона не вимоглива до умов. Якщо посадити її на розсаду в кінці лютого, то в травні вже пересаджувати у відкритий грунт. Спочатку вона розвивається як проста капуста, але починаючи з середини липня, листя починає закручуватися в химерні квіти. Ось тут її і слід підгодувати. Так як в їжу ця рослина не призначене (хоча деякі ріжуть її на салати), то дефіцитну і дорогу органіку під неї можна не вносити. Тим більше, вона піде на шкоду декоративним якостям - листя стануть м'ясистим, зеленими, не набудуть декоративний вигляд. Краще використовувати комплексні підгодівлі з мінеральних добрив.

Вони додадуть кольору листю, і зроблять качани більш розлогими й великими.
В якості добрива для капусти декоративних сортів можна використовувати:
• Нітроамофоску - 0,5 ст.л. в одну лунку.
• кропив'яний настоєм - 3 літри під одну рослину.
• Азофоска з додаванням золи деревної - 2 ст. л. і 1 літр золи деревної розводять у теплій (але не гарячої) воді, і після охолодження в кожну лунку вливають по 0,5 літра цього розчину.