У цій статті спробуємо комплексно оцінити проблему. Є люди, яким все здається небезпечним. З цього приводу інші суб'єкти стверджують, що жити шкідливо - від цього вмирають. Напевно, істина десь посередині, проте, безумовно, у кожного своя. Мультиварка шкідлива для здоров'я? Тоді викиньте геть свій ноутбук!

Екологічність покриттів
Кераміка набула популярності саме завдяки черговій шокуючою новини. У виробництві тефлону для мультіварок, мовляв, використовується перфтороктанової кислота, що є канцерогеном. Це серйозний аргумент. Противники тефлону для мультіварок в один голос волали, що він виділяє ПФОК чи не в усі, що поміщається всередину. Насправді кислота ця розпадається вже при 250 ? С, тоді як саме покриття наноситься при 400 градусах. Але навіть цього здалося мало Європі, помішаної на здоров'я. До 2015 року всі виробники повинні припинити і зовсім використання даної речовини при виготовленні тефлону для мультіварок.

З іншого боку:
• Компанія DuPont, господар торгової марки тефлон, була оштрафована свого часу за те, що в період з 1981 по 2001 рік не змогла надати результатів аналізів для своєї продукції.
• Водночас у лабораторних тварин ПФОК викликає рак репродуктивних органів і печінки, а здатність залишатися в організмі до чотирьох років робить речовину досить небезпечним.
• Навколо заводів фірми були виявлені перевищення концентрацій кислоти у воді, а мешканці околиць отримали компенсації за це.
• Ефект бомби, що розірвалася справив той факт, що у всіх жителів США в крові виявили сліди кислоти, і в усьому стали звинувачувати тефлон.

Період напіврозпаду ПФОК становить кілька сот років, тому вона відмінно накопичується у навколишньому середовищі. Немає лиха без добра, і компанія змінила технологію виробництва покриття.
Таким чином супротивники повинні були заспокоїтися. З іншого боку тефлон є полімером, а значить, він буде деградувати з часом і розпадатися на складові частини. Чи стосується дана біда мультіварок? Є всі підстави вважати, що виробники застосували спеціальні технології, що уповільнюють розпад. Фахівці стверджують, що деградація розпочинається не раніше ніж через 5 років, принаймні, коли справа стосується будівельних матеріалів.

По інший бік вже через 2 роки використання від тефлонового покриття не залишається і сліду на горщику мультиварки. Нам думається, що це зроблено не випадково. Напевно можна було нанести шар товстіший, але це не було зроблено якраз зважаючи ось цієї здатності полімерів розпадатися. Інакше кажучи, коли б не піддали мультиварку аналізу, нічого шкідливого там не знайдеться. Як через 2 роки, так і через 5 років.

Але ця біда - чутки - стосується не тільки тефлону. Кажуть, що при виробництві кераміки для мультіварок використовуються різні каталізатори, наприклад, отверджувачі. Такі залишаються в застиглому шарі і при деякій температурі починають змішуватися в мультиварки з їжею. Наскільки це може бути правдою, судити складно, але в «АіФ» була приведена саме така інформація.

Грунтується вона на тому, що спікання звичайної кераміки йде при температурі 1000 ? С, і нанести таке покриття на алюмінієвий горщик мультиварки попросту неможливо. Ось тому і додають до складу різні хімікати. Виробники стверджують, що всі компоненти натуральні, але експерти схильні в цьому сумніватися. Серйозних досліджень ніхто не проводив.

Що стосується нержавійки, то її вічна проблема - нікель. Цей метал, використовуваний в мультиварку, дуже хороший, коли потрібно надати металу міцність, але алергіки не схильні вважати його кращою добавкою. Що ж... Заперечити можна тільки одне. Нержавійка вже півстоліття застосовується у побутовій посуді, не тільки в мультиварку, і начебто ніхто від неї не вмирав досі. Загалом нам думається, що це покриття вже точно не може за небезпекою перевищити тефлон або сумнівну по технології нанесення кераміку. Навряд чи сталь несе шкоду для здоров'я, коли справа стосується виготовлення горщиків для мультіварок.

Випромінювання
В одному огляді соковижималок пластмасові корпуси названі негігієнічно, бо швидко брудняться. Ми вважаємо так само: мультиварка повинна бути закута в сталь. Але по кілька іншої причини. Кожен прилад випромінює. Частота 50 Гц надзвичайно шкідлива для мозку, такі поля пригнічують життєдіяльність організму.

Вдумайтеся в ці слова: Наша молодь не повинна тримати на колінах настільки потужні джерела випромінювання, нехай народжується здорове потомство. Знаєте, про що це? Американський професор висловився так про мобільних пристроях з технологіями Wi -Fi і Bluetooth. Навіть тих мізерних випромінювань цілком достатньо для того, щоб порушити репродуктивну функцію людського організму. Коли кладете ноутбук на коліна, вимикайте адаптер бездротового зв'язку.

Випромінювання мультиварки не можна назвати сильним. Це звичайний побутовий прилад, але металевий корпус сильно послабить цей фактор. Особливо це стосується мультіварок з індукційним нагрівом. Електромагнітні хвилі присутні там у відкритому вигляді під горщиком. Враховуючи потужність середньостатистичного приладу в районі 800 Вт, випромінювання може завдати шкоди здоров'ю людини. Це стосується випадку, коли горщик мультиварки не поставлений на місце. Правда, індукційний нагрів дорогих моделей завжди йде рука об руку з опцією захисту від включення в розібраному вигляді. Але крізь пластмасу такі хвилі точно пройдуть без праці.

Це все те, що стосується опромінення людини, а що з їжею? У багатьох джерелах наводяться дані, що вплив хвиль високої частоти несприятливо відбивається на якостях їжі. Але це не стосується мультіварок. Індукційний нагрів працює за рахунок великої щільності струму в поверхневому шарі. Тобто все випромінювання зосереджується між дном горщика і індуктором. До їжі в мультиварку електромагнітні хвилі не доходять. Тому говорити про будь- шкоду не доводиться.
живильні речовини

У мультиварці зберігається максимальна кількість корисних речовин, якщо використовувати відносно невисоку температуру готування. Є відомості, що медленноварка, яка працює при 80 градусах Цельсія, цінується гурманами саме за цю особливість - приносити користь для здоров'я.
У відсутності повітря мультиварка збереже для нас вітаміни і ферменти, яких так не вистачає організму. І, зрештою, ніхто не змушує нас купувати вироби з горщиками з антипригарним покриттям.

Шанувальникам здорового способу життя можна порекомендувати мультиварки з глиняними або сталевими каструльками. Ці матеріали вже давно відомі і показали себе з кращого боку.
Що стосується самих рецептів, то деякі моделі мультіварок чудово готують кашу. У нашому світі повному консервантів, генних модифікованих продуктів, покращувачів смаку і іншої гидоти так приємно знайти віддушину. Давайте розглянемо парочку здорових рецептів для мультіварок.

Рецепти

Овочевий суп
• Нашинковать кольорову капусту, броколі, моркву і стручкову квасолю загальною вагою 200 грам. Пару картопляних бульб нарізати кубиками, додати сіль за смаком. Зсипати все в мультиварку, долити 1 літр води. Включити режим «Гасіння» на 1 годину. При подачі до столу посипати зеленню кропу.
• 5 червоних цибулин нарізати кільцями і обсмажити в 100 мл рослинного масла в мультиварки під режимом «Випічка». Отримана маса заливається 1,5 літрами води, заправляється сіллю, гаситься 1 годину. Натерти 100 грам сиру і посипати ним хлібні скибочки, кожен полити вершками. Приємного апетиту.

• У мультиварку закласти 50 грам білої квасолі, додати 3 літри води і тушкувати 2 години. Тим часом дрібно порізати три помідори і одну цибулину, нашаткувати 100 грам білої капусти. Кубиками покришити 2 картоплини, одну морквину, невеликий цукіні, корінь селери. Подрібнити петрушку і базилік. Процідити бульйон з під квасолі, залити його назад в мультиварку. Додати туди 20 мл оливкової олії. Всипати цибулю, моркву, селеру, часник, цукіні і смажити при режимі «Випічка». Потім заправити помідорами, 20 грамами томатної пасти, 50 грамами горошку, картоплею, квасолею, капустою, 50 грамами макаронних виробів. Все це посолити, додати перцю, петрушку, базилік, тушкувати 1 годину в мультиварки. Розлитий суп посипається сиром.

• Промити 50 грам сушених білих грибів, залити 1,5 літрами води і тушкувати в мультиварки 1 годину. Тим часом порізати кубиками пару картоплин, одну морквину, а цибулю просто подрібнити. Додати все це в бульйон, приправивши зеленню, сіллю, а також засипати 100 грам макаронних виробів. Продовжувати гасити в мультиварки ще одна година. Суп, подаючи до столу заправляти сметаною.

Висновок
Не можна точно сказати, чи корисна мультиварка для здоров'я, але її якості безумовно радують. На нашу скромну думку, віддаючи перевагу глині або нержавіючої сталі важко програти. Бажано і корпус вибрати металевий. А всі інші властивості визначаються, переважно, рецептурою страв. Перевага віддається натуральним продуктам.

Чим шкідлива мультиварка для здоров'я? На сьогоднішній день, швидше за все, нічим. Той шурхіт, який навела технологія в США, вже не дасть виробникам тефлону хитрувати з перфтороктановой кислотою, а значить, і шкоди не буде. Але поки не винайдуть блокіратори деградації полімерів, нами оцінюється як сумнівний вибір на їх користь через один тільки антипригарного покриття.
Чи шкідлива мультиварка для здоров'я? Ні!