Одних тільки гейзерних кавоварок існує кілька типів, а тим, хто взагалі не чув про такі буде корисно дізнатися, чому турки прийшли до нас зі сходу. Не ті, - з якими воювали, а ємності для заварювання ароматного напою. Вибір кавоварки для дому здасться елементарним, тим, хто зможе осилити наш огляд від початку і до кінця.
з історії

Як відомо, кава споконвічно виростав в Ефіопії і був під забороною... офіційно, оскільки вважався творінням темних сил. Потайки ж племена вживали його з незапам'ятних часів для того, щоб вижити в тяжких умовах африканського клімату. Цей спосіб (який використовували дикуни) передався і арабам. Вважається, що його завезли на Аравійський півострів раби. Кавові зерна розмелюють і змішувалися з жиром тварин, потім скочувалися в кульки і служили засобом, підштовхують нервову систему.
Спочатку напій отримували замочуванням в холодній воді і лише порівняно недавно, яких нибудь три століття тому, людство почало смакувати гарячий ароматний напій, який ми сьогодні називаємо кави. Таким чином говорити про давньої історії пристосувань для заварювання не доводиться, тому ми поговоримо про їх розмаїтті.

Турки - перший кавоварки
Як з'явилися перші кавоварки
Чому індійські джезви назвали турками, зрозуміло. Нескінченний Східний питання, війни, армійські гульвіси, які не погребують будь-якими способами розваг. Ароматний напій швидко знайшов своїх шанувальників, а спосіб приготування взяли у того, проти кого йшли військові дії.

Індія ж, - нагадаємо, вона була колонією, - використовувалася, як велика плантація для вирощування в тому числі і кави. Споконвічно країною- монополістом було заборонено вивозити зі своєї території зелені зерна, щоб ніхто не міг зростити дерева, зруйнувавши джерело прибутку. Однак таємно якраз це і було зроблено, після чого плантації з'явилися, крім Індії, в Австралії, Америці, на Яві і Суматрі. А також і в безлічі інших місць, де клімат був відповідним.
Кава швидко знайшов популярність на Сході і в Європі. Отже, необхідно було створити і засоби для заварювання напою. Проблема полягала в тому, щоб витягти з зерна максимум ароматних речовин, при цьому не давши їм випаруватися. Завдання було непросте, але методом практичних потуг рішення було знайдено. І сьогодні турки, які є історично першими кавоварками, дарують нам повний букет смаку коричневих зерен. І незважаючи на схожість конструкції, варіацій є безліч.

Конструкція турки
Турка - це ємність з широким дном, конічними, що звужуються догори стінками, шийкою з носиком і довгою ручкою. Обсяг буває різним і ніяк не регламентується зараз, а в минулі часи і зовсім виготовляли хто на що здатний. Експерти вважають кращими моделі на 100 мл, але новачкам радять купувати вироби об'ємом від 200 до 400 мл - за ними легше встежити. У деяких турках за вузьким горлечком йде розширюється догори ділянку, але вода наливається завжди врівень з найвужчим місцем.

Коли згадують кавоварки для дому, про турків замовчують. Це неправильно. І ось чому!
Процес заварювання кави в турці
Для приготування кави засипається спеціальної довгою ложкою всередину разом з рівною кількістю цукру і декількома зернами солі. Все ретельно перемішується. Спеції додаються за смаком, після чого заливається вода, виходячи з пропорції одна чашка на одну ложку кави. Знову все ретельно розмішати. Вода повинна бути холодною, наприклад, колодязної. Жорсткість її повинна бути низькою. Підійде артезіанська вода, а мінералка непридатна.

Турка ставиться на вогонь. Починається процес заварювання. Вміст кавоварки перемішується довгою ложкою до тих пір, поки не почне утворюватися щільна пінка. Це служить сигналом до того, що напій скоро закипить. Допустити цього в жодному разі не можна. Як тільки по колу почнуть з'являтися бульбашки, а пінка підніматися, необхідно зняти кавоварку з вогню. Трохи почекати і поставити знову. Перемішувати тепер уже напій не слід. Всього необхідно, щоб пінка піднялася тричі. Тоді напій вважається готовим, і кавоварка відставляється в сторону остаточно. Тепер необхідно додати туди чайну ложку води або шматочок льоду. Це викличе осадження гущі на дно.
Механіка розглянутого процесу проста. Розмелений в порошок кави віддає воді все ароматизирующие масла. Як тільки температура піднімається, утворюється пінка, яка не дозволяє букету вивітритися. Якщо порушити цілісність цієї своєрідної пробки, то аромат кави буде загублений.

З чого роблять турки
Судини ці зазвичай виготовляються з:
• міді;
• мельхіору;
• срібла;
• алюмінію;
• бронзи;
• нержавійки;
• глини;
• кераміки.

Мідь сама по собі небезпечна для здоров'я, до того ж на повітрі окислюється. Тому нутрощі турки з цього металу додатково покриваються харчовим оловом. Це охороняє мідь від контакту з водою. Бувають і посріблені вироби, а турки з чистого благородного металу будуть краще виглядати в якості сувенірів. Бронза набагато більше інертна, з цієї причини і набула широкого поширення. Що стосується алюмінію, то він легкий і відносно нешкідливий. Тому алюмінієві турки також знайшли велику популярність.

Що стосується глини, то є у ній одна особливість. Одного разу заварений кави залишає в її порах свій букет. Тому готувати можна лише один сорт, щоб аромат не перебити. Це правило має суворо дотримуватися протягом всієї експлуатації. Зате глина має теплової інерційністю і навіть знятий з вогню кави продовжує нагріватися ще якийсь час. Це необхідно враховувати, оскільки напій дуже швидко тікає.

Чому слід вибрати турку в якості кавоварки для дому
Коли постає питання, яку вибрати кавоварку для дому, задумайтеся! Будь гурман скаже, що інші моделі не йдуть ні в яке порівняння з турками. Оскільки тільки ці прості пристосування дозволяють взяти від життя все... У сенсі, отримати повний букет з кавових зерен. За традицією три рази доводиться кави до температури 96 градусів, коли починає підніматися пінка і три раз знімається з вогню. За цей час виходить дуже якісний і міцний напій. Він подається гарячим і п'ється відразу ж, поки не вивітрився букет.

Крім того і помел необхідно здійснювати безпосередньо перед заварюванням. Тільки в цьому випадку виходить справжня кава. Розмелені в порошок зерна, якщо немає можливості вжити відразу ж, зберігаються в морозильнику, а цілі - в сухому, темному, прохолодному місці, щільно упакованими і захищеними від доступу повітря. Кава відмінно набирає з навколишнього середовища аромати з усіма витікаючими наслідками.
Отже, турки - найкращі кавоварки для дому з точки зору справжніх гурманів!

Гейзерні кавоварки
Гейзерні кавоварки нагадують за формою турки, у яких вищий горлечка стінки розширюються. У результаті утворюється форма пісочного годинника. Уздовж осі йде порожниста металева трубка, зависають над самим дном, на яку надіта чашечка з низкою регулярних мікроскопічних отворів. Це найпростіша конструкція, що не вимагає для своєї роботи електрики.

Всередину заливається вода, трубка встановлюється, і в чашу засипається кави. При кип'ятінні:
1. Вода піднімається по капіляру.
2. Виливається в чашу з кавовим порошком.
3. Просочується вниз.

Таким чином в гейзерній кавоварці використовується рециркуляція. Вода багаторазово проходить через мелені зерна. Говорити про велику ефективність приладу не доводиться, і, звичайно ж, частина аромату губиться. Зате кави не тікає, розетка не потрібна, і клопоту мінімум.
У деяких моделях трубка посередині розривається фільтром з кавовим порошком. Вода проходить по капіляру тільки один раз і залишається у верхній ємності. Подібна конструкція дозволяє підігрівати прилад спіраллю. Оскільки внизу не кава, а чиста вода, то стало можливим створити електричні гейзерні кавоварки. Вони не відрізняються великою ефективністю, зате максимально прості у використанні. Крім того кавоварки для дому гейзерні дозволяють заварювати чай і різні трави, що досить зручно.

Краплинні кавоварки
Краплинні кавоварки для дому явно створені на основі гейзерних. Як і раніше перед нами форма пісочного годинника з двох роздільних ємностей. Кава збирається в нижню, а верхній розташовується фільтр з порошком. Збоку приставлена третя ємність, куди заправляється вода. Спеціальний насос подає воду на ТЕН, і потім вона вливається зверху в порошок. Напій стікає вниз.

Збірна ємність прозора і виймається за ручку, щоб вилити каву в стакан. Це дозволяє стежити за рівнем рідини, а також у будь-який момент насолодитися напоєм. Більшість моделей крапельних кавоварок оснащено функцією капля- стоп, що перешкоджає розтіканню продукту по столу, коли збірна ємність відставлена у бік.

Кавоварки еспресо
Кавоварки еспресо для дому відрізняються від крапельних тим, що фільтр замурований в спеціальний ріжок з ручкою, легко вилучаємо для заміни порошку свіжим. Такі моделі дуже зручні. Кава дійсно виходить швидко, від чого, власне, і пішла назва цих приладів. На сьогоднішній день еспресо вважаються кращим вибором для тих, у кого є гроші. Коштує прилад недешево, зате економить купу часу. У швидкості приготування з ним можуть змагатися тільки капсульні кавоварки, для яких продаються спеціальні пластикові контейнери з розмолотими зернами. Однак за вартістю ці новинки випереджають інші моделі, тому поки що не набрали великої популярності.
Ми сподіваємося, що пояснили, як вибрати кавоварку для дому.