Сьогодні ми поговоримо, навіщо потрібен Стімер для аерогрилю. Попутно розглянемо безліч питань, пов'язаних з темою використання приладу. Зокрема, чим гарний аерогриль, і в чому його особливості, і що таке Стімер.

Аерогриль
Аерогриль хороший тим, що там нічого не пригорає, зате обростає апетитною і хрусткою скоринкою. Як відомо, американці люблять таке, тому честь винаходу і належить їм. Кожен аерогриль включає наступні основні складові частини:

1. Кастрюлька (чаша) з жароміцного скла.
2. Масивна підставка з двома ручками для перенесення приладу.
3. Кришка з панеллю управління, забезпечена ТЕНами і вентилятором.

Ці три складові дозволяють використовувати при готуванні мінімум жирів, а значить, і зменшити рівень холестерину, який, як відомо, прийшов до нас з Америки. При цьому продукти і зовсім не потрібно розморожувати. Якщо серйозно, то всі атлети оцінили той факт, що курячі грудки тепер містять менше тваринних жирів, особливо добре відкладаються під шкіру і насилу йдуть у справу на тренуванні. До речі, любителям смажити на соняшниковій також має бути відомо, що горіле масло взагалі їсти не варто, хоча ми і любимо це робити. А тепер спробуємо зрозуміти, як можна отримати хрустку скоринку без додавання рослинних або тваринних жирів, і при цьому нічого не пригорає.

Принцип роботи аерогрилю

Пара зауважень
Аерогриль при роботі поводиться, як комбінація духовки і пароварки. Суть ідеї вже була продемонстрована в мультиварки - утримати пар всередині так довго, як це можливо. Нас здивувала одна деталь. Сотні оглядів, переписані один з одного, розповідають, що таке аерогриль, і жодного слова про те, як це працює. Ось типовий приклад:
• Всередину скляної чаші встановлюється решітка зі Стімер, на який викладається продукт для готування. Потім вся конструкція накривається кришкою з вентилятором і ТЕНами, і процес починається. Повітря примусово циркулює через нагрівальні елементи, розжарюючись все більше, і за рахунок цього їжа готується.

Проста логіка підказує, що використовується рециркуляція повітря. Оскільки паркан з атмосфери попросту не вкладається в рамки розуміння. Інша справа, куди дівається надлишок? Повітря при нагріванні розширюється, отже, повинен бути пропускний клапан, оскільки на відео видно, що сама кришка не ворушиться нітрохи при готуванні. Наступне питання, яке виникає за логікою речей:
• Якщо вимкнути прилад і не відкривати, то коли все охолоне, створиться негативний перепад тисків. Отже, повинна бути і можливість забору повітря ззовні для цього випадку, інакше кришку буде відкрити, м'яко кажучи, проблематично.
Як вирішили ці дві проблеми відчайдушні американці, все огляди сором'язливо замовчують.

Буде час, огляньте свій прилад для інтересу. Швидше за все, є пара -друга отворів. Саме тому керівництва в один голос і не радять підносити особа близько до аерогриля в процесі готування, і після - коли кришку відкриваєте. Можна обпектися парою і гарячим повітрям.

Але всі питання меркнуть при згадці про одну унікальну здатність аерогрилю - готувати кілька страв одночасно. Сама по собі вона призначена для барбекю, але якщо прикупити горщиків, а діаметр чаші дозволить вмістити три штуки... Те процес томління, викликаний гарячим повітрям аерогрилю, буде незрівнянним. Нижче ми розглянемо деякі рецепти, зокрема, один унікальний, і це буде другим відзнакою аерогрилю від усього іншого. Плюс використання горщиків на противагу решітці в тому, що страви не втрачають вологу, а тому виходять соковитими. Так можна готувати плов, супи та багато-багато іншого. Все, на що вистачить фантазії.

Нюанси конструкції аерогрилю
Кожен чув про те, що тепловентилятор спалює кисень: розпечена спіраль відмінно реагує з повітрям. Усередині аерогрилю ми маємо ту ж саму конструкцію. Ось тому Тени в ньому зроблені зі скла, заповненого галогеном. Фактично, та ж неонова лампа. Скло дуже інертно і не вступає ні в які реакції при нагріванні. Так американці вирішують проблему безпеки аерогрилю для здоров'я.

Зазвичай нагрівальний елемент виконується по формі кільця, над яким розташовується лопать вентилятора. Чаша виготовляється з прозорого скла, тому господині можуть спостерігати, що діється всередині в процесі приготування. А оператори рекламних роликів в захваті від можливості використання прискореної зйомки, коли глядач бачить, що м'ясо на очах покривається апетитною скоринкою. Жаростійке скло не боїться легких ударів, тому чашу можна мити в посудомийній машині.

Готування на аерогрилі
Як іде сам процес? У комплекті є:
• пара решіток, одна з яких зазвичай подвійна;
• Стімер для аерогрилю;
• рисоварка;
• Шипці;
• додаткове розширювальне кільце, що збільшує висоту каструльки;
• шампури.

Подвійна решітка хороша тим, що її можна ставити будь-якою стороною, від цього змінюється її висота над дном каструльки. Щипці допомагають дістати і покласти всередину аксесуари, необхідні при готуванні. Стімер представляє з себе таке перфороване блюдце, на яке викладається продукт, зісковзує з решітки або провалюються в її велику комірку. А рисоварка нагадує звичайний горщик, злегка розширюється догори.

Весь фокус готування в тому, що більша частина рецептури не вимагає використання жирів або олії, а це різко знижує калорійність продукту і вміст холестерину. При цьому якість залишається на висоті. Цікавий рекламний ролик пропонує подивитися, як готується картопля фрі, розміщена на решітці над ніжками буша. На вигляд і на смак продукт мало чим відрізняється від оригінального, посмаженого в олії, а м'ясо зберігає соковитість, при цьому маючи досить апетитний вигляд. Виробники сміливо стверджують, що тепер не потрібні звичайні грилі, мікрохвильовки, варильні панелі та багато іншого з кухонного обладнання.
Нам це заяву здається занадто сміливим, проте, смачна і здорова їжа на аерогрилі, безумовно, виходить. Більш вдало висловили думку автори ролика, що порівнює цей прилад з мультиваркою. Не будемо переповідати суть, лише висновок. Гасити краще в мультиварки, а смажити - в аерогрилі. Проте, підходить прилад і для приготування каші, випічки і багато чого іншого.

рецептура аерогрилю
Випічка в аерогрилі зі Стімер
У цій рецептурі Стімер необхідно змастити маслом. По суті, він мало чим відрізняється від сковороди, і щоб не пригоріло... подвійна решітка ставиться в нижнє положення. На неї водружається Стімер для аерогрилю. Прилад прогрівається кілька хвилин при температурі 250 ? С, потім необхідно відняти жар на 30 ? С і викласти тісто на 5 хвилин, щоб піднялося.

Доводиться випічка при температурі 170 ? С протягом десяти хвилин. Незадовго до закінчення процесу слід відкрити кришку аерогрилю і змастити продукт яєчним жовтком. За смаком додається кунжут або цукрова пудра. Якщо тісто вогкувато, помістіть випічку всередину рисоварки, прикрийте кришкою і доводьте чверть години при температурі 180 ? С.
Готування на пару в аерогрилі

Тут без Стімер для аерогрилю ніяк не обійтися. Його отвори не стануть перешкодою. Подвійна решітка встановлюється в низьке положення, на неї водружається Стімер і покривається великим шматком фольги з розрахунку, щоб потім ще й накрити нею продукт. Все, що потрібно зготувати, викладається поверх і заливається гарячою водою на чверть товщини. Краї фольга загортаються кульком, всі разом готується від 15 до 30 хвилин в залежності від рецептури. Потім згорток обережно розгортається для виходу пари. Ми вважаємо, що мультиварка в цьому випадку дасть сто очок фори аерогриля, про що вже й згадувалося вище. Хоча б у силу того, що підготовчі заходи займуть менше часу.

Копчення в аерогрилі
Стімер в цьому випадку використовується як підношення для тирси. Коптити буває холодним і гарячим. І ось цього точно не можна зробити в мультиварки. Стімер ставиться на дно чаші аерогрилю і посипаних жменею змочених водою тирси. Фахівці заявляють, що кількість стружок від маси продукту не залежить, тому щіпки деревини буде достатньо в будь-якому випадку. А ось повторно використовувати тирсу в аерогрилі не рекомендується.

Подвійна решітка ставиться поверх Стімер в низьке положення, і на неї викладається риба або м'ясо. Температура холодного копчення - 95 ? С, гарячого - 250.

Стімер для аерогрилю
Питання про те, який Стімер підійде для аерогрилю, не варто зазвичай перед покупцем. У комплект входить один, а другий не потрібен. Але якщо вже і вирішувати питання, який Стімер вибрати для аерогрилю, то краще віддати перевагу точно такому, як йшов разом з приладом в коробці. Власне, предмет цей являє собою звичайної перфороване блюдце зі сталі, а тому може бути замінений будь-яким схожим пристосуванням з кухонного начиння. Тому й не варто сильно думати над тим, які Стімер бувають.