Треба визнати, що спеціальних тестів не проводилося, тому поговоримо про те, які бувають мультиварки. Пробіжимося по опціях, оцінимо різновиди покриттів. І, може бути, якось з цього вже читач зможе зробити висновок про те які мультиварки найнадійніші.

Горщик з підігрівом
Найпростіші мультиварки з легким презирством саме так і називають - «горщик з підігрівом», а ще електричної каструлею з антипригарним покриттям. Нам це здається в корені неправильною оцінкою.

Особливо, коли люди висловлюють думку, що мультиварки починаються десь вище 7000 рублів. Звідки тільки взялася така оцінка, хто придумав цю цифру? Яка мультиварка вважається найкращою?
Про це історія замовчує, а кожен кулик нахвалює своє болото. Але незалежно від того, який виробник мультіварок кращий, в країнах співдружності покупці воліють Redmond. Це стосується і бюджетних «горщиків», і дорогих індукційних мультіварок з антипригарним покриттям. Нормальна модель від Redmond володіє пристойною функціональністю. Може працювати як пароварка, скороварка і медленноварка (є й такі). Але при цьому мультиварка набагато краще.

Пароварка варить на пару, а наша улюблениця вміє готувати ще й дві страви одночасно. Як? Розміщуємо м'ясо вниз прямо на антипригарне покриття, над ним картоплю на сітці. Те й інше в мультиварки буде готове одночасно. А пароварці слабо? При цьому мультиварка, жартуючи, вирішує цілий спектр завдань. У ній можна смажити, тушкувати, піч. Це просто кухонний універсальний автомат для приготування практичні будь-яких страв.

Скороварка готує при високому тиску. За рахунок цього процес проходить набагато швидше, а води буде потрібно набагато менше. А що ж наша мультиварка? Вона ще вміє плюс до цього:
• скидати зайвий тиск через перепускний клапан;
• вимикатися, коли знизити тиск ніяк не вдається;
• відслідковувати вологість повітря всередині і завершувати цикл, коли вона падає до фіксованого значення.

Мультиварка - це справжній чарівний горщик. Що не замов - все зробить. Дивувалися, чому коли готується гречка, немає часу на таймері? Розумні датчики мультиварки стежать за вологістю, і вимкнуть прилад тільки тоді, коли до крапельки вся вода вбереться в кашу. В результаті крупа виходить розсипчаста, пропарена, що не пересушена, без ознак гару. Скороварка так вміє? А тепер згадаємо, що всі ці чудеса найнадійніші мультиварки звершують, поки господарів немає вдома, після чого автоматично підтримують задану гарячність, і всі питання, про те, який прилад краще просто відпадуть.

Одній парі на ювілей подарували мультиварку... Вже через місяць вони почали дарувати мультиварки всім і з приводу. Куди б не запросили подружжя, вони несли в подарунок саме цей предмет. До цього вони ніколи не бачили мультиварку. Це говорить багато про що, правда?

Медленноварка відмінно гасить, блюдо нудиться годинами і виходить максимально ніжним і соковитим. При температурі, що не перевищує 80 градусів Цельсія зберігається максимум вітамінів та поживних речовин. Напевно, кожен уже здогадався... Мультиварка вміє це і багато -багато іншого. За відсутності доступу кисню ззовні більшість страв зберігають свою поживну цінність.

Як працює мультиварка
Вище вже говорилося, що всі мультиварки намагаються ділити на «горщики» з підігрівом і справжні шедеври у своєму класі. Нижче приблизно розповідається, за яким же принципом відбувається розподіл.

1. Отже, легка вагова категорія описується як така каструлька з електричною плиткою в одному корпусі. Нам здається, що це дещо перебільшено. Будь-яка поважаюча себе мультиварка з нагрівальним елементом має в запасі дюжину програм, чудовий спускний клапан і збірник конденсату з кришки, а також таймер і інші корисні функції. Просто прикро було читати про «рисоварку з таймером», тому довелося зробити такий невеликий екскурс.

2. У важкій вазі виступають мультиварки з індукційним нагрівом, просунутими багатошаровими каструльками, до яких нічого не пригорає, рясним набором датчиків під мікропроцесорним управлінням, можливістю повної герметизації на манер скороварки, захистом від включення без чаші.
Ви зрозуміли, чому треба платити 20 000 рублів за мультиварку? Крім просунутого нагріву слушними здаються датчики, а далі, починаючи багатошаровими покриттями і закінчуючи герметизацією виглядає досить блякло. Тут скоріше справа в шикарности. Якщо дешева модель постійно буде клацати термореле при зміні режиму нагріву, то в просунутих Мультиварки, швидше за все, електронне управління, і акустичні ефекти відсутні. Можна припустити, що дорогі моделі більш надійні, смак пластмаси відсутня в перші чотири готування, а ємність з неіржавіючої сталі не постачає продукти неабиякою часткою нікелю, що викликає у деяких алергічні реакції.

А тепер трохи поговоримо про багатошаровому покритті в мультиварку. Всі ми знаємо, що Тефаль невпинно думає про нас і примудряється при цьому випускати сковорідки з антипригарним покриттям з тефлону. Виробники розглянутих приладів надходять так само. Ось тільки, яке краще покриття для мультиварки? Ми не знаємо, судіть самі:

1. Тефлон. Він відмінно служить... ну, принаймні пару років, а далі горщик мультиварки зношується. Цей матеріал дуже ніжний, не можна шкребти його сіткою, дряпати виделками й ножами. Якщо вже утворилася подряпина, тефлон почне відшаровуватися з мультиварки. Ви чули нібито цей матеріал шкідливий для здоров'я? Дійсно, при його виготовленні колись використовувалася кислота на основі фтору токсичного властивості, але температура розпаду у неї була 250 градусів Цельсія, при тому, що саме покриття наносилося при температурі на 150 градусів вище. Але навіть якщо це не переконує, знайте: та кислота у виробництві тефлону для мультіварок більш не бере участь. Проведено дослідження однієї з німецьких лабораторій - а німці дуже суворі в цьому плані - і результат підтверджує, що покриття абсолютно нешкідливо для здоров'я.

2. Кераміко- мармурове. Часто цей тип покриття в мультиварку іменують з відкиданням другої складової. Це не зовсім вірно. Але суть в тому, що антипригарні властивості зберігаються протягом приблизно трьох місяців. Потім посуд втрачає свої якості. Кераміка легше відколюється з мультиварки, її треба берегти в процесі миття і зовсім не можна завантажувати в посудомийну машину. Крім того покриття відмінно набирає пігменти від овочів і фруктів, а також боїться різких перепадів температур.

3. Нержавіюча сталь мультіварок залишає в продуктах металевий присмак, а нікель не завжди подобається алергікам. Молоко до металу пригорає, а ще він боїться кислот. Проте, нержавейка майже вічна, відмінно очищається, в тому числі і в посудомийній машині, легка міцна, не боїться нічого. Ось тільки дряпати її не варто.

4. Глиняні горщики поки не набрали популярність при виробництві мультіварок. Вони екологічні, в цьому суперечці немає. Але навряд чи такий виріб можна назвати антипригарним. Доведеться довго замочувати і акуратно мити це тендітне твір гончарів. У таких чаш для мультіварок є ще гідність - вони довговічні і не бояться високої температури.
Поки ми сперечаємося і міркуємо, яка краща чаша для мультиварки, багато мільйонів людей користуються цим товаром і не скаржаться. Ми вже довго їмо їжу, приготовлену на сковорідках Тефаль, п'ємо з глиняних чашок і кип'ятимо молоко в каструлях з нержавійки. Так чому повинні збентежити нас Тефлон або нікель? Є схильність до алергії? Вибирайте глину!
Спори про шкоду мультіварок марні ще тому, що давно доведено, що продукти, що випробували на собі випромінювання мікрохвильової печі, шкідливі в тій чи іншій мірі. Але люди продовжують купувати печі, адже це так зручно. Так що ж поганого можна сказати тоді про мультиварку? Це як намагатися знайти недолік із заздрості до того факту, що прилад дуже гарний. Хтось скаже, що індукційний нагрів мультіварок недалеко пішов від генератора СВЧ? Ой ли! Між продуктом і полем є надійний метал, який власне і поглинає енергію.

А тепер розберемося, що таке індукційний нагрів в мультиварку. Ну, в тому сенсі, що кожен, напевно, чув, що не можна обпектися об таку штуковину, але от як це відбувається...

Мультиварки з індукційним нагрівом
На відміну від тривіального розігріву електричним струмом спіралі, індукційний метод в мультиварку йде більш тонким шляхом. Весь процес проходить на відстані. Розігрівається саме метал горщика мультиварки за рахунок наведених в ньому індуктором струмів. Хочеться підкреслити безпеку такого приладу з точки зору випромінювання або можливості опіків. Частота обрана таким чином, щоб не завдавати шкоди, але справно нагрівати мультиварку.

Струми мають вихревую структуру і витісняються на поверхню утворених ними ж магнітним полем. Щільність настільки зростає, що метал горшочка розігрівається на очах, передаючи тепло їжі. Виробники ретельно приховують, на якій частоті працює мультиварка, але при 2 МГц струм проникає в залізо на 1 мкм. Тобто їжа не отримує своєї дози випромінювання, а значить не шкідлива з цієї точки зору для людини.

Опції
Жоден прилад для готування не надає таку широту вибору. Краща мультиварка для випічки, безумовно, та, у якої є програма «Хліб». Тут є все - і расстойка тесту, і підтримку потрібних температур для отримання повноцінних кондитерських виробів. Тобто, кажучи простіше, не потрібно оцінювати конструкції. Замість цього вибирайте функціонал. Потрібна випічка? Яка мультиварка краще пече, відповість набір її програм. Просто вивчайте стенди, і врешті-решт знайдеться щось підходяще. У таких Мультиварки не те що смажити, а й йогурт можна робити. Головне з температурою потрапити в саму точку.