Невелика пічка, за допомогою якої народи Середньої Азії готують їжу, називається тандир. Горезвісні і популярні самса, коржі, а також шашлик та інші азіатські м'ясні страви, що мають неперевершені смакові якості, готуються саме в тандирі.

Про те, як зробити тандир з цегли своїми руками, буде розказано далі в цій статті.

особливості тандира
Відмінність від інших традиційних печей
Головна відмінність азіатській печі від інших видів класичних печей полягає в тому, що для приготування абсолютно всіх страв використовується не відкритий вогонь, а тепло від стінок конструкції.

Саме з цієї причини, наприклад, для приготування тіста не потрібні дріжджі, а необхідно додати тільки кисле молоко. Тандир має потовщені стіни з теплоізоляцією і нижній отвір для поддува свіжого повітря.

принцип роботи
Зовні азіатська піч нагадує собою великий глиняний котел, який перевернули догори днищем і обладнали в ньому отвір. У самій нижній частині є канал для організації поддува свіжого повітря, який необхідний для підтримки процесу горіння.

Зовні конструкцію грубки обкладають цеглою і виконують її теплоізоляцію.

Як теплоізоляція використовується:
• глина;
• сіль;
• пісок.

Ці матеріали мають гарні властивості акумулювати (накопичувати) тепло. Завдяки спеціальній формі печі, теплове випромінювання палаючого вогню відмінно вловлюється стінками. У результаті виходить, що майже все тепло акумулюється ТАНДИР.
Потім пічка починає дуже повільно віддавати тепло всередину. Ця властивість дозволяє підтримувати тривалий час високу і рівну температуру.

Рада!
Для того, щоб їжа не просочувалася димом, перед безпосереднім приготуванням їжі вугілля необхідно повністю видалити з печі. На приготування їжі це не вплине.

варіанти печі
Варіантів виконання азіатській печі досить багато.
Тандир будують в наступних варіантах:
• наземний;
• підземний, для економії місця на земельній ділянці;

• горизонтальний - є оптимальним варіантом зведення печі;
• вертикальний.

самостійне зведення

Будівельні матеріали
Щоб зробити саморобний тандир з цегли необхідно запастися наступними будівельними матеріалами:
• вогнетривкою цеглою (шамотним, наприклад);
• глиняним керамічною цеглою;
• цементом;
• піском;
• глиною для обмазування цегли;
• кладочної сіткою;
• оцинкованими листами заліза.

При зведенні печі можна використовувати подвійний силікатна цегла М 150, але тільки для зовнішньої обробки.

Вибір місця для будівництва
Ідеальним для розміщення майбутнього тандира буде місце, яке максимально віддалене від рослин та основних будівель на ділянці. Оскільки грубка не любить підвищеної вологості, то краще, якщо грунт під основою буде піщаної.

етапи будівництва
Виготовлення цегляного тандира самостійно не займає багато часу.

Коротка інструкція допоможе виконати правильну послідовність робіт:
1. Для установки грубки знадобиться майданчик розміром приблизно 1,5 на 1,5 метрів, яка відповідає вищевикладеним вимогам до місцевості;
2. Майданчик грунтовно вирівнюється і робиться підсипка з піску;
3. У підставі цегляної конструкції необхідно зробити поглиблення для димової труби, яка виконуватиме функції піддувала. Труба підійде металева або азбестоцементна;
4. Використовуючи будівельну цеглу (краще підійде біла силікатна), викладається майданчик. Для додання ідеальної рівності необхідно використовувати рівень;

Рада!
Майданчик викладається без застосування розчину, так як від високих температур він все одно розтріскається.
Сама надійна виходить майданчик із залізобетонної плити, але ціна такої підстави набагато дорожче.
5. Далі, використовуючи шаблон круглої форми, можна приступити до зведення стінок тандира. Кирпичи ставляться на торець в три або чотири ряди. Діаметр по внутрішньому колу повинен бути приблизно 0,4 м;

Рада!
Для стійкості конструкції цеглини можна обв'язати звичайної сталевої дротом.
6. Після викладення третього ряду цегли, загальна висота колодязя повинна вийти близько 0,8 метра;
7. Приготованим цементним розчином з додаванням глини, необхідно замазати ретельно щілини між покладеними цеглинами. Під час забивання стиків цегла необхідно періодично зволожувати. У цьому випадку він не буде швидко вбирати вологу від глини;

8. Після повного висихання першого шару, наноситься другий (армуючий). Другий шар можна приготувати з глини з додаванням соломи;
9. Після перерви в два дні, наноситися третій армуючий шар. Під час вологої погоди, будова обов'язково потрібно накривати поліетиленовою плівкою;
10. Посилити конструкцію печі можна, якщо встановити ще додатковий армуючий шар, використовуючи кладочну сітку, яку теж необхідно обмазати глиною;
11. Зверху конструкції встановлюється зварне металеве кільце;

12. На наступному етапі будівництва можна обмазати конструкцію спеціальним цементним розчином. Розчин готується шляхом змішування цементу, піску і відсіву. У результаті виходить легкий бетон. Повністю висохнути тандир повинен приблизно через один тиждень;
13. Для максимального утримання тепла, отвір печі закривається кришкою;
14. На останньому етапі виготовляються спеціальні підставки для навішування шампурів і завантаження в тандир необхідних продуктів для приготування.

висновок

Тандир - практична і проста у використанні пічка, яка дозволить приготувати смачні страви.
У представленому відео в цій статті ви знайдете додаткову інформацію з даної теми.